Miel - Apiculteur récoltant

Caractéristiques des différents miels

Miel de fleurs de printemps
A la fois subtilement parfumé, complexe et doux, on retrouve le nectar de toutes les fleurs printanières du Lot: pissenlit, érable champêtre, cornouiller sanguin, aubépine, acacia, arbres fruitiers, etc... C'est un miel qui cristallise généralement assez rapidement et plutôt finement.

Miel de fleurs d'été
Miel très parfumé et légèrement corsé dont le goût varie beaucoup au fil des ans selon l'intensité des floraisons dont il se nourrit. En règle générale, on retrouve les nectars du tilleul, de la ronce, certaines années de plantes aromatiques des Causses comme l'origan, mais aussi ceux de fleurs des prés comme le lotier et le trèfle blanc, tous deux très présents sur le Limargue et les Causses, ainsi que du miellat de chêne qui le teinte fortement les années de sécheresse.

Miel des Causses
Ce miel ne peut être récolté en plein cœur des causses que les années où la météo reste pluvieuse durant les mois de juin et juillet, ce qui permet à la flore délicate des Causses (trèfle blanc, origan sauvage, sainfoin, troène, lotier) de ne pas subir l'aridité habituelle et de fournir aux abeilles leur nectar délicat. Le gout est suave, très légèrement acidulé et fleuri. C'est un miel clair qui cristallise finement et plutôt rapidement.

Miel de forêt
Miel habituellement moyennement à fortement corsé, complexe et sur l'amertume. Il résulte de la production en juin et juillet d'un gros rucher situé dans une forêt de châtaignier sur les hauteurs du Ségala, mais n'est pas pour autant un miel mono-floral. En effet la ronce, et certaines années le trèfle blánc, viennent s'ajouter au châtaignier. Ce miel est un régal pour les amateurs de miels puissants, mais aussi en cuisine ou en accompagnement de fromages de chèvres.