La pommée fumée - Le Paulmier

La pommée fumée est élaborée en sur-réduction et double fumaison (pommier et chêne)

D'une grande longueur, cette pommée complexe se suffit à elle-même et se sert au trait, directement sur légumes, viandes ou ou charcuterie

Elle est bien sûr étonnante sur des plats braisés fumés, comme des maquereaux ou des andouillettes au barbecue

Elle accompagne bien sûr un fromage