Côte de bœuf au four et frites au romarin
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Côte de bœuf au four et frites au romarin
Ingrédients :
Recette Côte de bœuf
- 1 Côte de bœuf d’environ 1 kg
- 1 kg Pommes de terre Charlotte
- 50 g Beurre
- 50 ml Ketchup
- 2 cuillères à soupe Huile d’olive
- 1 botte Romarin
- Sel
Réveillez vos papilles avec ce plat ultra-gourmand et convivial. Tendre et savoureuse, cette côte de bœuf au four est accompagnée de frites au romarin très croustillantes. Un régal !
Description :
• Avant de passer à la préparation proprement dite, prenez soin de sortir la côte de bœuf environ une heure avant sa cuisson.
• Pendant ce temps, préparez les frites maison au romarin. Pour cela, mettez à chauffer le four à 200°C. Lavez ensuite les pommes de terre non pelées en huitième dans le sens de la longueur. Rincez et émincez finement le romarin.
• Dans un saladier, mélangez les pommes de terre avec le romarin et l’huile d’olive. Assaisonnez avec du sel à votre convenance. Répartissez ensuite les frites dans un plat allant au four avant de faire cuire sur une grille basse pendant 30 minutes. Remuez les frites toutes les 10 minutes pour une cuisson uniforme.
• Pendant ce temps, assaisonnez la côte de bœuf avec un peu de sel. Dans une poêle, chauffez le beurre jusqu’à ce qu’il mousse avant d’y saisir la côte de bœuf sur toutes les faces. Hors du four, recouvrez le plat d’une feuille d’aluminium et laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les frites soient presque cuites.
• Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson des frites, montez la température du four à 210°C. Placez la côte de bœuf sur un plat sur la grille du dessus, puis prolongez la cuisson de 10 minutes supplémentaires.
• À la sortie du four, laissez reposer la viande recouverte d’une feuille d’aluminium pendant environ 5 minutes. Assaisonnez les frites avec un peu de sel. Servez le tout avec un peu de ketchup.