Lundi / Samedi: 09:00 - 20:00
55 rue Boissière Paris 16 | 36 rue de Bellechasse Paris 07
55 rue Boissière Paris 16 | 36 rue de Bellechasse Paris 07
Lundi / Samedi: 09:00 - 20:00

Actualités

viande maturée
21/09/2022

La viande maturée, une explosion de saveurs !

Maturer la viande demande de la patience et de l’affinage comme pour le vin et le
fromage. Après l’abattage, les muscles ont besoin de quelques jours pour se transformer en viande
val acron
du glycogène devenu de l’acide lactique. Les acides gras produits rendent ensuite la
viande plus tendre. Découvrez dans ce qui suit les points essentiels que vous devez savoir sur la
viande maturée

Actualités
Lire plus