Flan au miel – cannelle

Pour 4 à 6 personnes

INGRÉDIENTS :

• 50 cl de vin blanc doux.
• 15 cl de miel liquide.
• 1 pincée de cannelle.
• 1 cc. de zester de citron râpé. 6 oeufs.
• 130 g de sucre en poudre.

PRÉPARATION :

• Porter le vin à ébullition dans une casserole.
• Incorporer le miel, la cannelle et le zeste de citron, retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
• Fouetter les œufs dans un saladier et incorporer le vin aromatisé.
• Pour le caramel, rincer une petite casserole en Inox à l’eau froide, y mettre le sucre et 12 centilitres d’eau chaude.
• Chauffer à feu très doux en remuant jusqu’à ce que le sucre devienne doré et filant.
• Verser le caramel dans un moule rond en l’inclinant pour napper le fond et les bords.
• Laisser refroidir. Préchauffer le four à 180°C. Verser la préparation dans le moule et enfourner 30 minutes au bain-marie.
• Sortir le moule de l’eau et laisser refroidir. Démouler
  avant de servir.